Подписка на рассылку x
Авторизация x
Зарегистрироваться
Кулинарная социальная сеть
Категории блюд:
Закуски
Салаты
Первые блюда, супы
Рецепты из мяса
Рецепты из рыбы
Рецепты из морепродуктов
Паста, макароны, рецепты с фото
Пельмени, вареники
Десерты
Выпечка
Консервирование, консервация, заготовки на зиму с рецептами
Рецепты из крупы
Блюда из овощей
Блюда из грибов
Диетические рецепты
Рецепты из яиц
Рецепты к Масленице
Рецепты к Пасхе
Напитки
Рецепты к Новому году
Соусы
Постные рецепты. Постное меню
Студень, холодец, заливное. Рецепты приготовления с фото (6 рецептов)
Тип блюда: Закуска
Время: 6 часов
Способ приготовления: варка, нарезка, охлаждение
Сложность: для начинающих
Национальная кухня: Авторская кухня
Повод: день рождения, блюдо на каждый день, масленица, новый год, праздничный стол, рождество
Количество порций: 4-6

соль, черный душистый перец горошком, лавровый лист, репчатый лук, курица, желатин, чеснок

от Lady cook
Тип блюда: Закуска
Время: 6 часов
Способ приготовления: варка, нарезка, охлаждение
Сложность: для начинающих
Национальная кухня: Авторская кухня, Русская кухня
Повод: день рождения, масленица, новый год, Пасха, праздничный стол, рождество
Количество порций: 4
от Lady cook
Время: 3 часа
Способ приготовления: варка
Сложность: для начинающих
Национальная кухня: Авторская кухня

соль, перец горошком, лавровый лист, вода, репчатый лук, морковь, курица, желатин

от Lady cook
Время: 6 часов
Способ приготовления: варка
Сложность: для начинающих
Национальная кухня: Русская кухня
Время: 6 часов
Способ приготовления: варка
Сложность: для подготовленных
Национальная кухня: Русская кухня
от Lady cook
12


Холодец или студень — праздничные блюда без которых не обходится ни одно новогоднее застолье. Отличие холодца от студня заключается в том, что первый варят на мясе и птице, а студень исключительно из говядины. Для многих студень и холодец разные названия одного блюда. Рецепт холодца очень прост, вам потребуются мясные продукты, овощи, специи и вода. Варить холодей или студень долго, примерно 5-6 часов, только тогда вы получите наваристый бульон, который застынет без желатина, так как его в эти блюда не кладут. Можно приготовить холодец из говядины, холодец из свинины, холодец из курицы или индейки, но лучше всего использовать разные продукты. Запомните, на 700 г. свиных ножек понадобится 1,5 кг. Других мясных ингредиентов.

Технология приготовления студня или холодца примерно одинакова. Для начала нужно все мясные ингредиенты хорошенько промыть, ножки отскоблить, сложить все в большую емкость. Залить продукты водой и довести до кипения, затем воду слить. Мясо промыть еще раз, снова положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы вода была на 2 см. выше мяса. Поставьте кастрюлю на плиту и варите холодец около 6 часов с момента закипания на средней температуре. После закипания положите в кастрюлю лавровый лист, черный и душистый перец горошком, гвоздику по желанию. За 1-1,5 часа до окончания варки положите в кастрюлю луковицу и морковь очищенную. Луковицу можно не чистить, тогда ваш бульон приобретет красивый золотистый оттенок. Солить холодец и студень нужно в конце приготовления, примерно 1 ст. л. с горкой на каждые 4 л. холодца.

Процедите бульон, мясо мелко нарежьте, разложите в формочки, по желанию добавьте измельченный чеснок и залейте формы бульоном. Охладите, уберите на ночь в холодильник.

Заливное готовят с добавлением желатина, 1 пачка идет на 500 мл. бульона. Чаще всего его используют при приготовлении заливного из курицы, индейки или рыбы.



Все материалы (включая фотографии посетителей), находящиеся на сайте Cook-Master.Ru не могут быть использованы без письменного разрешения администрации сайта Cook-Master.Ru.
(c) 2000-2024

Рейтинг@Mail.ru