Домашние котлеты, это всегда нежно, а готовить их совсем не хлопотно, главное следовать рецепту и все будет хорошо. При приготовлении котлет существуют свои секреты. Котлеты бывают разные. В нашем понимании котлеты, это блюда из фарша, в Европе под этим названием вам подадут хорошо отбитый, запанированный и пожаренный кусок мяса. Так венский шницель считается самой знаменитой котлетой во всем мире. Самыми популярными котлетами во всем мире считаются, котлеты по-киевски (при разрезе из котлеты вытекает растаявшее сливочное масло), пожарские (куриный фарш и панировка из замороженного и натертого или нарезанного кубиками хлеба), албанские котлеты (фарш для котлет не пропускают через мясорубку, а мелко нарезают и маринуют в майонезе с крахмалом), зразы (это те же котлеты, только с начинкой из яиц, лука, грибов или капусты), по-шведски (в большой котлете целое вареное яйцо и очень тонкий слой фарша).
Для придания нежности и сочности котлетам из любого фарша, добавьте в него немного натертых на мелкой терке овощей на выбор - кабачок, морковь, картофель, свеклу или тыкву.
Если вы хотите приготовить рыбные котлеты, тогда воспользуйтесь нашим рецептом. Разделайте рыбу на филе, снимите кожу и пропустите мякоть через мясорубку два раза. Во второй раз проверните через мясорубку уже с добавлением лука, чеснока, сала и добавьте сырую картофелину. В получившийся фарш добавьте размоченный в воде хлеб, яйцо, соль, перец, перемешайте и отбейте фарш. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке или сухарях и обжарьте в сковороде.