Что приготовить из молодого картофеля

Молодой картофель это один из первых вестников лета, и хозяйки с нетерпением ждут его появления на прилавках. Многие выращивают картофель на своих участках и начинают собирать урожай уже в середине июле. Молодой картофель отличается нежной кожурой, тонким вкусом и мягкой текстурой, которая требует минимальной термической обработки. Благодаря своей универсальности, молодой картофель может стать основой как для простых повседневных блюд, так и для изысканных угощений. В этой статье расскажем, что можно приготовить из молодого картофеля, чтобы разнообразить рацион и порадовать близких.

Одним из самых популярных и простых способов приготовления является отварной молодой картофель с маслом и зеленью. Такой гарнир прекрасно сочетается с мясом, рыбой или овощами. Для приготовления достаточно тщательно вымыть клубни, не очищая их от кожуры, отварить в подсоленной воде до готовности и заправить сливочным маслом с рубленым укропом. Нежный вкус такого картофеля особенно хорош в сезон, когда зелень и овощи свежие и ароматные.

Еще один популярный способ - запекание в духовке. Молодой картофель можно запекать как целиком, так и разрезав пополам. Особенно вкусным он получается, если перед запеканием его слегка обмазать смесью из оливкового масла, чеснока, соли, перца и сушеных трав, например, розмарина или тимьяна. Такая ароматная корочка и мягкая серединка делают блюдо очень аппетитным.

Любители пикника или дачи наверняка оценят картошку, запеченную на углях. Молодой картофель заворачивают в фольгу, приправляют маслом и специями, а затем запекают в золе или на решетке. Это простое блюдо всегда ассоциируется с летом, костром и живым общением. При подаче можно дополнить сметанным соусом с зеленью или чесноком.

Молодой картофель отлично подходит и для жарки. Перед тем как отправить его на сковороду, клубни желательно немного отварить — это сократит время жарки и обеспечит мягкую внутренность при хрустящей корочке. Жареный молодой картофель с луком и свежей зеленью — это простое, но очень вкусное блюдо, которое многие помнят с детства.

Для тех, кто предпочитает более легкие и диетические блюда, подойдет картофель, приготовленный на пару. Такой способ сохраняет максимальное количество витаминов, особенно если не снимать кожуру. Картофель можно подать с натуральным йогуртом, сметаной или нежным соусом на основе оливкового масла и лимонного сока.

Из молодого картофеля можно приготовить и более оригинальные блюда. Например, салаты. Один из классических вариантов — теплый салат с картофелем, зеленым горошком, редиской и яйцом. Заправка из оливкового масла, горчицы и лимонного сока придает салату пикантную нотку. Также можно добавлять в салат кусочки слабосоленой рыбы, ветчину или курицу, делая его более сытным.

Интересным решением будет картофель в сливочном соусе. Молодые клубни нарезают кружочками, слегка обжаривают, затем заливают смесью из сливок и тертого сыра и тушат на слабом огне до мягкости. Это блюдо хорошо сочетается с запеченным мясом или может выступать как самостоятельный гарнир.

Тем, кто любит запеканки, можно посоветовать приготовить картофельную запеканку с молодым картофелем, сыром и грибами. Отварной картофель нарезается кружками, укладывается слоями с обжаренными грибами и луком, пересыпается сыром и запекается до золотистой корочки. Такое блюдо особенно вкусно в горячем виде, но и холодным сохраняет насыщенный вкус.

Для разнообразия рациона можно приготовить драники из молодого картофеля. Он содержит меньше крахмала, чем старый, поэтому текстура драников получается более нежной. В натертый картофель добавляют яйцо, немного муки и соль. Жарят на растительном масле до румяной корочки. Подавать такие драники лучше со сметаной или чесночным соусом.

Молодой картофель можно фаршировать. Для этого берутся крупные клубни, вырезается сердцевина, а внутрь кладется начинка — мясной фарш, грибы, овощи или сыр. Фаршированные клубни запекаются в духовке под крышкой или в соусе. Это блюдо требует немного больше времени на приготовление, но оно стоит затраченных усилий.

Также интересным вариантом станет пюре из молодого картофеля. Оно получается особенно нежным, если добавить не только сливочное масло, но и немного сливок или молока. Хорошей добавкой будет мускатный орех, а для более оригинального вкуса можно использовать смесь из укропа и зеленого лука. Такое пюре — отличная основа для подачи с котлетами, рыбой или овощами.

Не стоит забывать и о супах. Молодой картофель подходит для приготовления легких летних супов, особенно в сочетании с кабачками, морковью, зеленью и луком. Также можно приготовить холодный суп на кефире или йогурте с добавлением вареного молодого картофеля и свежих овощей — такой вариант отлично освежает в жаркую погоду.

Вегетарианцы или те, кто придерживается поста, могут приготовить овощное рагу с участием молодого картофеля. Комбинируя картофель с морковью, сладким перцем, баклажанами и томатами, можно получить яркое, ароматное и полезное блюдо, которое понравится всей семье. Для аромата в рагу добавляют зелень, чеснок, лавровый лист и специи.

Молодой картофель это не только вкусно, но и полезно. Он содержит витамин C, калий, клетчатку, а при бережной термической обработке сохраняет максимум питательных веществ. Его тонкая кожица богата антиоксидантами, поэтому по возможности кожуру лучше не снимать.

Таким образом, из молодого картофеля можно приготовить множество блюд, от самых простых до более сложных. Его универсальность и нежный вкус позволяют экспериментировать с рецептами и находить новые любимые сочетания. Включив в рацион блюда из молодого картофеля, вы не только разнообразите меню, но и подчеркнете сезонный вкус лета.