Клубника: получаем всю пользу, готовим и заготавливаем на зиму

Клубника - настоящая королева летних ягод. Яркая, ароматная, сочная, она не только радует вкусом, но и приносит огромную пользу здоровью. Летом клубника доступна в изобилии, и это отличное время не только насладиться ею в свежем виде, но и подготовиться к холодам, заготовив ее в разных видах. В этой статье мы расскажем, как получить максимум пользы от клубники, какие блюда из нее можно приготовить, а также как сохранить ягоду на зиму, не потеряв ее ценные свойства.

Полезные свойства клубники

Клубника богата витаминами, антиоксидантами и другими биологически активными веществами. Вот основные преимущества ее употребления:

1. Витамин C.

В 100 г клубники содержится до 60 мг витамина C - это почти дневная норма. Он укрепляет иммунитет, способствует заживлению тканей, улучшает состояние кожи.

2. Антиоксиданты.

Клубника содержит антоцианы, кверцетин и эллаговую кислоту - мощные антиоксиданты, замедляющие процессы старения и защищающие клетки от повреждений.

3. Фолиевая кислота.

Особенно полезна женщинам, планирующим беременность. Фолиевая кислота участвует в формировании нервной системы плода.

4. Клетчатка.

Ягода способствует нормализации пищеварения, улучшает перистальтику кишечника и помогает поддерживать здоровый уровень сахара в крови.

5. Улучшение состояния сердца.

Благодаря антиоксидантам и калию клубника благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему: снижает давление, укрепляет сосуды и снижает уровень «плохого» холестерина.

Как правильно выбирать и хранить клубнику

Чтобы ягода приносила максимум пользы, важно выбирать ее правильно. Ягоды должны быть ярко-красными, без белых или зеленых участков. Аромат - насыщенный и узнаваемый "клубничный". Листочки на плодоножке свежие и зеленые. Ягоды плотные, но не жесткие, без следов плесени и повреждений.

Хранение свежей клубники

Клубника быстро портится, поэтому ее лучше есть в течение 1–2 дней. Хранить ягоды лучше в холодильнике, не моющими и не убирая хвостики, в плоской емкости, чтобы они не мялись. Мыть клубнику следует непосредственно перед употреблением.

Простые и вкусные блюда из свежей клубники

Клубника - универсальная ягода. Ее можно использовать как в сладких, так и в пикантных блюдах.

Клубничный смузи

Стакан клубники, банан, 100 мл натурального йогурта или кефира, чайная ложка меда. Все взбить в блендере - отличный вариант для завтрака или перекуса.

Салат с клубникой и шпинатом.

Шпинат, клубника, кусочки козьего сыра, грецкие орехи, бальзамический уксус - необычное, но очень вкусное и полезное сочетание.

Домашний клубничный сорбе

Замороженная клубника, немного лимонного сока и мед - все взбить в блендере до однородности. Освежающий десерт без сахара и лишних калорий.

Клубничное варенье с мятой

Добавьте пару веточек свежей мяты при варке - это придаст варенью тонкий аромат и интересный вкус.

Заготовки из клубники на зиму

Лето - пора консервирования. Вот несколько проверенных способов сохранить клубничный вкус на долгие месяцы.

1. Заморозка

Самый простой и полезный способ. Замороженная клубника сохраняет до 90% своих витаминов.
Как замораживать:  Ягоды тщательно промыть, удалить хвостики и обсушить. Выложить на доску или поднос в один слой и поместить в морозильник. После замораживания пересыпать в пакет или контейнер. Так ягоды не слипнутся и сохранят форму.

2. Клубника, протертая с сахаром

Вкусно и витаминно: 1 кг клубники, 1,5 кг сахара. Ягоды измельчить в блендере или растолочь. Добавить сахар, тщательно перемешать до полного растворения. Разложить по стерильным банкам и хранить в холодильнике или морозильнике. Такой вариант сохраняет максимум витаминов, так как не требует термообработки.

3. Варенье и джем

Простой рецепт клубничного варенья: 1 кг клубники, 1 кг сахара, сок половины лимона. Ягоды пересыпать сахаром и оставить на 6–8 часов.Довести до кипения и варить 10–15 минут, снимая пену. Разлить по стерильным банкам, закатать. Если хочется более густую консистенцию - можно добавить желирующий сахар или немного агар-агара.

4. Клубничный компот

Ингредиенты: на 3-литровую банку: 500 г клубники, 300 г сахара.
Приготовление: Ягоды вымыть, положить в стерильную банку. Залить кипятком, накрыть крышкой, настоять 10 минут. Воду слить в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения. Сиропом залить ягоды и сразу закатать.

Несколько советов напоследок

• Не используйте алюминиевую посуду при приготовлении клубничных блюд - ягоды могут потемнеть и потерять вкус.
• Добавляйте лимонный сок или кислоту при варке варенья - это помогает сохранить яркий цвет.
• Не переваривайте клубнику. При длительной термической обработке теряется вкус и витамины.
• Маринуйте клубнику. Это необычный способ, но она отлично сочетается с бальзамическим уксусом, розмарином и даже перцем - интересная закуска для гурманов.

Клубника не только вкусная, но и очень полезная ягода. Летом старайтесь есть ее как можно чаще в свежем виде, готовьте легкие блюда, напитки и десерты. А чтобы сохранить аромат и пользу на весь год, не забудьте сделать заготовки. Заморозка, варенье, компоты и протертая ягода с сахаром - все это поможет вам наслаждаться вкусом лета даже в самый холодный день. Пусть клубника приносит вам радость и здоровье круглый год!