Подписка на рассылку x
Авторизация x
Зарегистрироваться
Кулинарная социальная сеть

Суп Чан Рамен: все секреты приготовления

Представьте глубокую миску ароматного Чан Рамена, прозрачный, но насыщенный бульон, из которого поднимается пар с тонкими нотками специй и соевого соуса. В бульоне расположилась упругая пшеничная лапша, сваренная до идеальной текстуры, а сверху аккуратно выложены сочные ломтики свинины чашу, пропитанные вкусом маринада. Рядом плавает половинка яйца с нежным недоваренным желтком, который просто тает во рту. Зеленый лук и ростки бобов придают свежесть и хрустящую текстуру, а листочки нори добавляют легкий морской оттенок. Посыпка из семян кунжута завершает это кулинарное произведение искусства. Ну, что захотелось вам отведать сию кулинарное творение? Если да, давайте вместе приготовим чан рамен.

Суп Чан Рамен (Chan Ramen) это одно из самых популярных блюд азиатской кухни, которое завоевало любовь гурманов по всему миру. Этот суп представляет собой вариацию рамена - японского блюда на основе пшеничной лапши, подаваемой в ароматном бульоне с различными добавками. Чан Рамен отличается насыщенным вкусом, богатством ингредиентов и универсальностью, что делает его идеальным как для повседневного ужина, так и для приготовления его в выходные.

Родом из Японии, рамен стал культовым блюдом, которое адаптировалось под вкусы разных стран. Чан Рамен это одна из современных интерпретаций классического рамена. Название "Чан" может быть связано с именем повара или ресторана, который впервые предложил эту версию, либо с японским словом "чан" (чан означает "чаша" или "миска"). Этот суп сочетает в себе традиционные японские элементы с современными кулинарными тенденциями.

Основные компоненты супа Чан Рамен

Бульон


Основа супа это насыщенный бульон, который может быть приготовлен на основе свинины (тонкоцу), курицы, морепродуктов или даже овощей. Бульон варят несколько часов, чтобы он приобрел глубокий вкус и узнаваемый аромат. Часто в него добавляют соевый соус, мирин (сладкое рисовое вино) и даси (бульон из водорослей и сушеной рыбы).

Лапша

Используется пшеничная лапша для рамена, которая имеет упругую текстуру и хорошо сочетается с бульоном. Лапша может быть свежей или сушеной, в зависимости от доступности. В наше время лапша рамен продается практически в любом магазине в отделе быстрых супов. Также можно заказать ее в интернете.

Топпинги (добавки)

Мясо: Чаще всего используется свинина (чашу), которая маринуется и медленно тушится до мягкости. Также может добавляться курица или говядина.

Яйцо: Вареное яйцо всмятку или маринованное яйцо (аджитсуке тамаго) — обязательный элемент.

Овощи: Зеленый лук, грибы, побеги бамбука, шпинат или морковь.

Морепродукты: Креветки, кальмары или мидии.

Дополнительно
: Нори (сушеные водоросли), кунжут, маринованный имбирь.

Соусы и приправы: Для усиления вкуса добавляют соевый соус, пасту мисо, чили-масло или уксус. Каждый из этих ингредиентов придаёт супу уникальный оттенок.

Как приготовить суп Чан Рамен дома

Приготовление супа Чан Рамен дома может показаться сложным, но с правильными ингредиентами и пошаговым рецептом это становится увлекательным процессом. Вот базовый рецепт, который можно адаптировать под свои предпочтения.

Ингредиенты (на 4 порции):

для бульона:

  • вода 1,5 литра
  • свиные кости или куриное филе 500 г.
  • чеснок 2 зубчика
  • имбирь 1 кусочек 3-4 см.
  • соевый соус 2 ст. л.
  • мирин 1 ст. л.
  • паста мисо 1 ст. л.        

для лапши:

  • пшеничная лапша для рамена 200 г. (готовый продукт)

для начинки:

  • свиная грудинка (чашу) 200 г.
  • яйца 2 шт.
  • побеги бамбука 100 г.
  • зеленый лук 2 пера
  • нори 4 листа
  • кунжутное масло

Способ приготовления: В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте свиные кости или куриное филе, чеснок и имбирь. Варите на медленном огне 1,5–2 часа. Процедите бульон, добавьте соевый соус, мирин и пасту мисо. Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Приготовление чашу (свиной грудинки): свиную грудинку нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки, добавьте немного соевого соуса и кунжутного масла для аромата. Сварите яйца всмятку (6–7 минут), затем очистите их и разрежьте пополам. Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает 3-4 минуты. Слейте воду и промойте лапшу холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. В глубокие миски выложите лапшу, добавьте кусочки свинины, яйцо, шпинат и зелёный лук. Залейте горячим бульоном. Сверху украсьте листом нори и посыпьте кунжутом. Подавайте суп сразу после приготовления, чтобы сохранить температуру и текстуру ингредиентов.

Советы по приготовлению

Если у вас нет времени на приготовление бульона с нуля, можно использовать готовый бульон из магазина, добавив в него соевый соус и специи.
Для более насыщенного вкуса попробуйте добавить в бульон сушеные грибы шиитаке или рыбные хлопья бонито.
Экспериментируйте с добавками, добавьте кукурузу, ростки фасоли или даже сыр тофу.