Готовим куриный рулет на Новый год

Куриный рулет это блюдо, которое идеально подходит для новогоднего стола. Его привлекательный внешний вид, нежный вкус и разнообразие начинок делают рулет не только вкусным, но и эффектным украшением праздника. Куриный рулет это блюдо, приготовленное из мяса курицы, которое разворачивают, начиняют различными продуктами и запекают. Основная изюминка рулета - использование целой тушки курицы, из которой удаляются кости, оставляя только мясо и кожу. Результат – аккуратный рулет с сочной начинкой и аппетитной корочкой.  

Как выбрать курицу для рулета?

Для рулета лучше всего подходит охлажденная тушка среднего размера весом 1,5–2 кг. Курица должна быть свежей, с упругой кожей без повреждений и неприятного запаха. Молодое мясо легче разделывать и оно более нежное.

Как подготовить курицу для рулета?

Перед разделкой тушку необходимо хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Удалите остатки перьев и жир, если он есть. Подготовленная курица станет основой для рулета, поэтому важно уделить внимание каждому этапу.

Как правильно разделать курицу для рулета?

Положите курицу грудкой вниз на разделочную доску. Аккуратно сделайте разрез вдоль спины. Острым ножом отделите мясо от каркаса, стараясь не повредить кожу. Удалите кости крыльев и ног, оставляя только мясо. После удаления костей у вас останется пласт мяса с кожей. Выравняйте толщину мяса, сделав надрезы в толстых местах и разложив их равномерно.

Начинки для куриного рулета

Начинка это то, что придает рулету индивидуальность. Выбирайте начинку в зависимости от вкусов ваших гостей и общего меню. Вот несколько популярных вариантов:

• грибы с луком и сливками
• твердый сыр, зелень и чеснок
• курага, чернослив, орехи и специи
• тушеные овощи с пряными травами
• ветчина или бекон с зеленью.

Специи для куриного рулета

Чтобы рулет получился ароматным, добавьте в него специи. Лучше всего подойдут: черный и красный молотый перец, паприка, прованские травы, чеснок (свежий или сушеный), тимьян или розмарин. Не забывайте про соль - она подчеркивает вкус блюда.

Как правильно сформировать рулет?

Разложите куриное мясо кожей вниз. Равномерно распределите начинку, оставив немного свободного пространства по краям. Аккуратно сверните рулет, начиная с одного края. Закрепите рулет кулинарной нитью или зубочистками, чтобы он держал форму.

Как правильно запекать рулет в духовке?

Разогрейте духовку. Установите температуру 180–200 °C. Заверните рулет в фольгу или поместите в рукав для запекания, чтобы он остался сочным. Запекайте рулет около 60–90 минут. За 15 минут до готовности разверните фольгу, чтобы образовалась золотистая корочка. Проколите рулет ножом – сок должен быть прозрачным.  

Как подавать куриный рулет к столу?

Перед подачей рулет необходимо слегка остудить, чтобы он лучше резался. Нарежьте его аккуратными ломтиками и выложите на блюдо. Украсьте зеленью, ягодами клюквы или гранатовыми зернами. Рулет хорошо сочетается с легкими овощными салатами или гарниром из картофеля.

Какое вино подать к куриному рулету?

К куриному рулету идеально подойдет белое сухое или полусухое вино. Например, Шардоне или Совиньон Блан. Если начинка сладкая (сухофрукты), можно выбрать игристое вино или легкое красное вроде Пино Нуар.  

Рецепт праздничного куриного рулета к Новому году

Ингредиенты: 

• 1 курица (1,5–2 кг)
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 100 г твердого сыра
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. паприки
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления: Разделайте курицу, убрав все кости. Обжарьте грибы с луком до золотистого цвета. Разложите курицу кожей вниз, посыпьте специями. Выложите начинку из грибов и тертого сыра. Сверните рулет и закрепите нитью. Запекайте в духовке 1 час при 180 °C, завернув в фольгу. За 10 минут до конца снимите фольгу для корочки. Куриный рулет это вкусное, сытное и эффектное блюдо, которое станет звездой новогоднего стола. Экспериментируйте с начинками и подачей, чтобы удивить гостей и сделать праздник незабываемым!