Новогоднее меню в лучших советских традициях: как встречали Новый год наши мамы и бабушки
Новый год это особенный праздник, который всегда объединял людей. В Советском Союзе его встреча была не просто праздником, а настоящим событием, которое готовилось заранее, с душой и любовью и которое ждали целый год, как дети, так и взрослые. Несмотря на экономические трудности и дефицит, новогодний стол всегда изобиловал вкусными блюдами, а дом наполнялся теплом и радостью. Люди уже за три месяца начинали подготовку к Новому году, закупали продукты, продумывали меню, придумывали новые блюда. Давайте вспомним, как встречали Новый год наши мамы и бабушки, что готовили и какие традиции сохранились по сей день.
Подготовка к празднику начиналась задолго до 31 декабря. Советские хозяйки стремились сделать стол богаче, несмотря на сложные времена. Основной задачей было достать продукты, которые в обычные дни могли быть в дефиците. Умение находить нужные ингредиенты, "доставать по блату" или выстаивать очереди за заветными деликатесами было настоящим искусством. Дефицит заставлял советских женщин проявлять изобретательность. Например, если в магазине не было колбасы, ее делали дома. Если недоставало масла, использовали маргарин. Даже в таких условиях хозяйки создавали маленькое чудо - праздничный стол, который всегда выглядел изысканно и аппетитно.
Советское новогоднее меню сочетало простоту, доступность и творчество. Многие блюда того времени стали классикой и остаются популярными даже в 2024 году. Безусловный король новогоднего стола - салат "Оливье", без него не обходилось ни одно новогоднее застолье, причем готовили его "тазиками", чтобы есть его можно было все праздничные дни. Да, раньше на работу выходили уже на 3-4 день. В классическом варианте использовались вареный картофель, морковь, яйца, зеленый горошек, колбаса (или мясо), маринованные огурцы и майонез. Этот салат был символом изобилия и праздника. Несмотря на изменения в рецептах, он по-прежнему остается любимым блюдом на Новый год. Еще один культовый салат, который стал символом советской кухни - "Селедка под шубой". Селедка, покрытая слоями вареных овощей и щедро смазанная майонезом, украшала каждый праздничный стол. Секрет вкуса - в правильной пропорции ингредиентов и идеальной укладке слоев. Желеобразные блюда из рыбного или мясного бульона, студень или холодец, были не только вкусными, но и считались эстетическим украшением стола. Обычно заливное дополняли кружочками моркови, зеленью и яйцами, выкладывая их на дно формы. С утра 30 декабря доставалась с балкона самая большая кастрюля, а может быть и ведро, закладывались кости, мясо и специи, ставилось все на плиту и долго томилось. Вечером вся семья собиралась за столом, чтобы "разобрать" холодец и разлить его по формочкам. Хотя на самом деле все целый день ждали того, чтобы полакомиться мозговыми косточками, а вернее сказать тем, что в них находилось. Кто это делал, поймут о чем я говорю. Салат "Мимоза", этот салат был популярен благодаря простоте приготовления. Консервированная рыба, в основном сайра или горбуша, если повезет "достать", тертые яйца, сыр, лук и майонез – такой состав обеспечивал нежный вкус и праздничный вид. Основным горячим блюдом часто был запеченный гусь, утка или курица на новый год. Если мясо было в дефиците, хозяйки готовили фаршированные блины или голубцы. Также популярностью пользовалась рыба, запеченная с овощами. Торты, пирожные и печенье делали своими руками. Самым популярным тортом был "Наполеон", "Медовик" или торт "Графские развалины", которые выпекались заранее, чтобы коржи успели пропитаться кремом. Домашние заготовки - маринованные огурцы, грибы, помидоры и ассорти были неизменным атрибутом новогоднего стола. Они не только украшали стол, но и дополняли блюда своим насыщенным вкусом.
Советский новогодний стол украшали с особой тщательностью. Белоснежная скатерть, яркая посуда, хрустальные бокалы, обычно из хрусталя, которые доставались один раз в год, все это создавало атмосферу праздника. На столе обязательно были тарелки с мандаринами и орехами. Мандарины считались символом Нового года, так как они появлялись в магазинах именно в декабре. Бокалы с советским шампанским под бой курантов - неотъемлемая часть празднования. Фигурки Деда Мороза и Снегурочки дополняли декор и придавали уют. Иногда использовали шишки, веточки ели или самодельные бумажные снежинки.
Многие традиции советского Нового года живы и сегодня. Современные хозяйки продолжают готовить "Оливье", "Селедку под шубой"» и выпекать домашние торты. Эти блюда становятся связующей нитью поколений, напоминая о семейных праздниках и уютных вечерах. Кроме того, украшение стола также сохраняет элементы советской эпохи. Хрустальные бокалы, сервизы из бабушкиного шкафа и классические скатерти создают атмосферу той самой теплоты и уюта. Если вы хотите почувствовать дух праздника, как в детстве, следуйте этим рекомендациям. Готовьте своими руками. Даже самые простые блюда, приготовленные с любовью, создадут особенную атмосферу. Добавьте элементы ретро-декора. Используйте старые елочные игрушки, гирлянды и свечи. Белая скатерть, хрусталь и мандарины – это классика, которая никогда не устареет. Рассказывайте детям и внукам, как вы встречали Новый год в детстве, показывайте старые фотографии.
Фото: © Depositphotos.com/@ haarmony
