Как засолить кильку дома: полный гид для гурманов

Килька это одна из самых популярных мелких рыбок, которая используется как самостоятельное блюдо, так и ингредиент для многих рецептов. Ее отличает доступность, приятный вкус и богатый набор полезных веществ. Соленую кильку можно купить в банке в магазине или в развес на рынке. Аппетитные бочонки так и привлекают взгляд любителей, ведь кто откажется от бутерброда из черного или бородинского хлеба, с тонким слоем сливочного масла, да разделанной килечкой. Вот только стоит себе представить этот любимый и знакомый вкус, как слюнки текут. Но очень часто, покупая соленую кильку, мы получаем совсем не то, что ожидали, рыбка бывает пересоленной, имеет неаппетитный вид, рассол мутный и с неприятным запахом. Поэтому лучше всего солить кильку самим, ведь ее можно совсем недорого купить в свежезамороженном виде, а как это сделать, мы вам сейчас расскажем.

Килька - это небольшая морская рыба из семейства сельдевых. Ее можно встретить в северных и восточных морях. Эта рыбка известна своими небольшими размерами, мягкой текстурой и ярким вкусом. В кулинарии ее используют как в соленом, так и в копченом виде, а также в составе консервов. Чтобы засолить кильку дома, важно правильно выбрать свежий продукт. Вот на что стоит обратить внимание. У свежей кильки блестящая чешуя, плотная структура и отсутствие налета. Свежая килька имеет легкий морской аромат без неприятных примесей. Глаза должны быть прозрачными, без мутного оттенка. При нажатии пальцем на тушку, рыба должна быть упругой. Если вы приобретаете замороженную кильку, убедитесь, что лед прозрачный, а рыба не покрыта толстой коркой заморозки.

Килька  настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. В ее составе можно найти Омега-3 жирные кислоты, которые укрепляют сердечно-сосудистую систему, белок, необходимый для мышц и тканей, витамины A, D, и E, улучшающие состояние кожи, зрения и иммунитета, йод и селен, поддерживающие здоровье щитовидной железы.  Килька отличается низкой калорийностью, поэтому ее можно включать даже в диетическое меню.

Как засолить кильку дома

Для домашнего засола вам понадобятся: 

• свежая или замороженная килька 1 кг.
• соль крупного помола 3-4 ст. л.  
• сахарный песок 1 ст. л.
• вода 1 л.
• лавровый лист
• черный и душистый перец горошком
• кориандр
• укроп сушеный
• горчичные зерна

Инструкция по приготовлению: Лучше всего использовать стеклянные банки или керамические емкости для засолки кильки в домашних условиях. Пластиковую и металлическую тару следует избегать, так как они могут повлиять на вкус рыбы. Если килька заморожена, разморозьте ее в холодильнике. После этого промойте рыбу под холодной водой. Вскипятите воду, добавьте соль, сахар и специи. Остудите до комнатной температуры. Выложите кильку слоями в банку, пересыпая специями. Залейте рыбу остывшим рассолом, чтобы он полностью покрывал ее. Накройте банку крышкой и оставьте в прохладном месте на 12–24 часа. Затем уберите в холодильник. Соленая килька может храниться в холодильнике до 10-14 дней. Для длительного хранения рыбу можно заморозить в порционных контейнерах, но лучше употребить ее свежей. Просто разложите очищенную от внутренностей рыбу на тарелке, посыпьте измельченным зеленым или сладким репчатым луком, полейте ароматным маслом и лимонным соком или уксусом и подайте к столу в качестве закуски. Запомните, килька отлично сочетается с черным хлебом и свежей зеленью, отварным в мундире картофелем, салатами из свежих овощей.

Также с соленой килькой можно приготовить вкусные блюда в будни и к праздничному столу. Салат с килькой и картофелем, популярный рецепт, который порадует вас своим видом и вкусом. Возьмите соленую кильку, отварной картофель, зеленый лук и сметану. Нарежьте картофель кубиками, добавьте порезанную кильку и зеленый лук. Заправьте сметаной. Красиво на столе смотрятся бутерброды с килькой. Для их приготовления подготовьте ржаной хлеб, соленую кильку, сливочное масло и маринованный или соленый огурец. Намажьте хлеб маслом, выложите кильку и украсьте ломтиком огурца. Паста с килькой - очень оригинальный рецепт, который приятно удивит вас и ваших близких. Вам потребуются макароны, соленая килька, оливковое масло, чеснок и петрушка. Обжарьте чеснок в масле, добавьте кусочки кильки. Смешайте с готовыми макаронами и посыпьте зеленью.