Как сварить вкусный суп на мясе: все секреты в одном месте

Мясной суп - это традиционное блюдо, которое готовят в разных культурах по всему миру. Он не только питательный, но и обладает множеством полезных свойств, важных как для взрослых, так и для детей. Правильно приготовленный суп насыщает организм витаминами и микроэлементами, поддерживает иммунитет и способствует правильному пищеварению. В нашем детстве считалось, что суп обязательно должен быть на столе в обед. Все мы помним фрагменты из советских фильмов, когда вся семья собирается за столом, где посередине находится красивая супница с половником и хозяйка дома разливает ароматный горячий суп по тарелкам. Мясной суп блюдо, которое не только насыщает, но и согревает. Включив суп в свой рацион, вы получите порцию полезных веществ, необходимых для здоровья всей семьи. А вы умеете готовить вкусный мясной суп? Думаю, что многие положительно ответят на этот вопрос и все же при приготовлении супа есть свои секреты и нюансы, о которых мы и хотим поговорить сегодня.

Прежде всего давайте озвучим полезные свойства мясного супа. Мясные супы содержат большое количество питательных веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Бульон, сваренный на мясе или костях, богат белком, аминокислотами, коллагеном и минералами. Эти вещества укрепляют иммунитет, способствуют восстановлению тканей и улучшают состояние кожи, суставов и костей. Бульон из мяса содержит витамины группы В, которые поддерживают нервную систему, а также витамин С, стимулирующий иммунитет. Теплый суп улучшает пищеварение, особенно полезен при заболеваниях ЖКТ. Коллаген, который содержится в костном бульоне, полезен для кожи и суставов, укрепляет кости.
 Суп помогает поддерживать водный баланс организма, что особенно полезно в холодное время года.

Основой каждого мясного супа является бульон, сваренный из мяса или костей, а также разнообразные овощи, специи и зелень. Мясной суп может включать разные виды мяса: говядину, свинину, баранину или птицу. Выбор ингредиентов зависит от личных предпочтений и национальных кулинарных традиций. Для насыщенного бульона лучше всего подходит говядина на кости, курица, индейка или телятина. Лук, морковь, корень сельдерея и картофель - базовые овощи для любого мясного супа. Петрушка, укроп, лавровый лист, перец горошком, чеснок — все это добавляет аромата и вкуса. А я еще советую при варке бульона добавлять в бульон одну гвоздичку, проварите ее 10 минут и извлеките из кастрюли. Гвоздика придаст невероятный аромат любому мясному бульону, но варите ее не дольше 10 минут.

Приготовление мясного супа начинается с варки бульона, который будет основой блюда. Главный ингредиент после мяса для приготовления вкусного бульона, а затем и супа - вода. Для бульона лучше использовать чистую фильтрованную или бутилированную воду. На 1 кг мяса или костей обычно требуется 2,5-3 литра воды. Далее подготавливаем мясо: промойте мясо под проточной водой и, если вы варите курицу или другое мясо с кожей, можете обдать его кипятком. Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения на среднем огне и снимите образующуюся пену. Это необходимо для чистоты бульона. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите бульон на медленном огне 1,5-2 часа. Для курицы время варки сокращается до 1-1,5 часов.

Овощи добавляются в суп для придания ему насыщенного вкуса. Правильная подготовка овощей включает несколько этапов:

Морковь и лук: эти овощи рекомендуется обжарить на небольшом количестве масла перед добавлением в бульон. Это придаст супу золотистый цвет и аромат. Еще я рекомендую брать луковицу и варить ее прямо в шелухе, предварительно начисто промыть луковицу под струей воды.
Картофель: его нужно нарезать кубиками и добавить за 20-30 минут до окончания варки.
Корень сельдерея и другие корнеплоды: их лучше нарезать мелко и добавлять вместе с картофелем.

Пошаговый процесс приготовления мясного супа

Шаг 1. Подготовьте мясо и кости, промойте и, если необходимо, нарежьте мясо на порционные куски.

Шаг 2. Сварите бульон. Залейте мясо холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и варите на слабом огне.

Шаг 3. Подготовьте овощи. Нарежьте лук, морковь, сельдерей и картофель. Обжарьте лук и морковь на сковороде.

Шаг 4. Добавьте овощи в бульон. Сначала добавьте обжаренные лук и морковь, затем картофель и корень сельдерея.

Шаг 5. Приправьте суп. Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль и другие специи по вкусу. Варите еще 20-30 минут.

Шаг 6. Проверьте готовность. Мясо и картофель должны быть мягкими.

Шаг 7. Дайте настояться. Перед подачей дайте супу постоять под крышкой 10-15 минут.

Специи и пряности для мясного супа

Любой суп требует присутствия специй. Вот самые распространенные специи, которые исопльзуются при варке супа.

Лавровый лист - придает легкий горьковатый аромат и усиливает вкус мяса.

Перец горошком - обеспечивает пикантность, не делая суп слишком острым.

Чеснок - добавляет остроты и аромата, но его следует добавлять умеренно.

Свежая зелень - укроп и петрушка украсят и обогатят вкус готового супа.

Секреты вкусного мясного супа

Варите бульон на слабом огне, чтобы суп получился прозрачным. Небольшое количество сливочного масла в конце варки делает суп более нежным. Добавляйте овощи поэтапно, так они сохранят свой вкус и не разварятся. Готовый суп всегда становится ароматнее, если немного настоится под крышкой.