Подписка на рассылку x
Авторизация x
Зарегистрироваться
Кулинарная социальная сеть

Сезонный продукт - айва: как выбрать на рынке и что приготовить вкусного

Айва (Cydonia oblonga) – это плодовое дерево, принадлежащее к семейству Розовые. Его плоды имеют форму, напоминающую грушу или яблоко, с ярко-желтой кожурой и плотной, ароматной мякотью. Айва известна человечеству с древних времен: она упоминалась еще в античных текстах и использовалась в кулинарии, медицине и даже мифологии. А вы знали, что плоды айвы считаются символом любви и плодородия. Если верить древнегреческой легенде, именно айву (в те времена греки называли ее золотым яблоком) троянский царевич Парис преподнес богине любви Афродите. По традиции новобрачным древних Афин полагалось съедать айву, чтобы быть счастливыми в браке и успешно преодолевать все жизненные невзгоды. Айва не только вкусный, но и полезный фрукт, который может разнообразить ваше меню и улучшить здоровье. Она богата витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает ее незаменимым элементом сбалансированной диеты. Выбирайте, храните и готовьте айву правильно, чтобы наслаждаться ее вкусом и пользой круглый год.

Где растет айва?


Родина айвы – регион, включающий в себя территории современных Ирана, Турции и Кавказа. Оттуда она распространилась по всему Средиземноморью и Азии. В настоящее время айва культивируется в различных странах с теплым и умеренным климатом, включая Испанию, Италию, Грецию, Турцию, Китай и Японию. В России айву можно встретить в южных регионах, таких как Краснодарский край и Крым.

Полезные свойства айвы

Айва издавна ценится за свои полезные свойства. В ней содержится множество витаминов (A, B1, B2, B6, C, E, PP), минеральных веществ (калий, кальций, магний, железо, фосфор) и органических кислот. Эти компоненты делают айву важным элементом здорового питания и полезным средством для профилактики и лечения различных заболеваний.

Витамин С: Высокое содержание витамина С делает айву отличным средством для укрепления иммунной системы и защиты от инфекций.
Витамин А: Витамин А и антиоксиданты в айве способствуют улучшению состояния кожи, замедляют процессы старения.
Пектин: Этот полисахарид способствует выведению токсинов из организма, улучшает работу кишечника и снижает уровень плохого холестерина в крови.
Антиоксиданты: Айва богата антиоксидантами, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы и предотвращают повреждение клеток, что замедляет процесс старения.
Железо: Наличие железа помогает в борьбе с анемией и улучшает общее состояние крови.
Фитонциды: Эти вещества обладают антибактериальными и противовирусными свойствами, что делает айву полезной при простудных заболеваниях.
Клетчатка: Волокна в плодах айвы способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта, улучшают пищеварение и предотвращают запоры.

Айва в диетологии

Айва нередко включается в диетические программы благодаря низкой калорийности и высокому содержанию пищевых волокон. Она помогает регулировать обмен веществ, способствует снижению веса и улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Диетологи рекомендуют включать айву в рацион при различных заболеваниях, таких как диабет, ожирение, атеросклероз и проблемы с желудочно-кишечным трактом. Айва помогает нормализовать уровень сахара в крови и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Вот несколько причин, почему айва может стать важной частью диеты:

 

  • Низкая калорийность

В 100 граммах айвы содержится всего около 40-45 калорий, что делает ее отличным выбором для тех, кто следит за своим весом.

  • Высокое содержание клетчатки

Клетчатка способствует длительному ощущению сытости, улучшает пищеварение и предотвращает запоры.

  • Гликемический индекс

Айва имеет низкий гликемический индекс, что позволяет стабилизировать уровень сахара в крови.

  • Диуретические свойства

Айва помогает выводить лишнюю жидкость из организма, что особенно важно при отеках и склонности к задержке воды.

Как выбирать айву на рынке

При выборе айвы на рынке стоит обратить внимание на несколько ключевых моментов:

1. Цвет и внешний вид: плоды должны быть ярко-желтыми, без зеленых пятен, что свидетельствует о зрелости. Кожура должна быть гладкой и без повреждений.
2. Аромат: зрелая айва обладает приятным фруктовым ароматом. Отсутствие запаха может свидетельствовать о недостаточной зрелости плода
3. Плотность: айва должна быть плотной на ощупь. Слишком мягкие плоды могут быть перезрелыми или поврежденными.
4. Размер: выбирайте айву среднего размера, так как слишком большие плоды могут быть менее сочными и ароматными.

Как хранить айву

Айва достаточно неприхотлива в хранении. При правильных условиях она может сохранять свежесть до нескольких месяцев. Максимальный срок хранения айвы в холодильнике - 2 месяца. Оптимальная температура для хранения айвы – от 0 до +4 градусов Цельсия.Чтобы фрукты не потеряли свои полезные свойства, лучше всего поместить их в полиэтиленовый пакет или завернуть в бумагу. Важно поддерживать умеренную влажность, чтобы плоды не пересыхали. Периодически проверяйте плоды на наличие признаков порчи и удаляйте испорченные фрукты, чтобы предотвратить распространение гнили на остальные. А вы знали, что на Востоке плоды айвы кладут в платяные шкафы и комоды для того, чтобы одежда приобретала запах свежести и аромат фрукта, а также таким образом отпугивают моль и других насекомых.

Что приготовить из айвы

Главное правило, перед приготовлением айвы следует удалить из плода все семена, так как в них содержатся ядовитые вещества. Как правило, айву в сыром виде не едят, так как у нее очень терпкий вкус. Хотя некоторые кулинары добавляют свежую айву в салаты, сочетая ее с другими фруктами и овощами. А чаще всего айву следует подвергнуть тепловой обработке, в результате чего она станет намного слаще и мягче. Айва идеально подходит для приготовления варенья, желе, мармеладов, цукатов, соков, ее можно использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков, отлично сочетается с мясом, ее добавляют в соусы и маринады для придания пикантного вкуса. Также айву добавляют в плов, она придает ему легкую тепкость и непередаваемый аромат. Ее можно запекать на десерт или подавать с мягким зрелым сыром.