Подписка на рассылку x
Авторизация x
Зарегистрироваться
Кулинарная социальная сеть
Интересные статьи
Икра - царица праздничного стола не только у нас в стране, но и во всем мире. Этот атрибут является символом роскоши и гастрономической утонченности. И кто бы мог подумать, что всего пару-тройку веков назад икры была блюдом бедняков и служила продуктом питания для рыбаков и охотников: отправляясь на охоту либо в море, они всегда брали с собой красную икру в сушеном виде, этот продукт содержал очень много калорий.
Мало кто знает с чего началась история такого блюда, как котлеты. И все же изобретателями котлет по праву считаются французы. Но это не совсем то блюдо, которые мы привыкли видеть на нашем столе. Cotelette (ребрышки) - так называлась жареная говядина на косточке, а если сказать проще это есть натуральная котлета и которую было принято есть руками. Если обратиться к словарю А. Дюма то мы находим интересный рецепт котлет по-жандармски:
Праздники еще не закончились и хотя новогодние закончились, но впереди нас еще ждет Старый Новый Год, Крещение, Масленица. И конечно каждый раз к столу мы будем подавать нежно-розовые ломтики малосольной или подкопченной красной рыбы, золотистые ломтики осетрины, белоснежную севрюгу - деликатесы которые придутся ко двору в любой день и час.
Родиной тыквы считается Южная Америка. Это одно из древнейших растений, возделываемых человеком, а его кулинарная история насчитывает свыше тридцати веков! В Европу тыква попала приблизительно в середине XVI века. Примерно в это же время этот необыкновенно урожайный плод занял достойное место в русской национальной кухне.
Перец, незаменимая вещь в кулинарии, специя номер два, без которой харчо не сваришь и помидоры на зиму не закатаешь. А когда-то перец ценился на вес золота и прежде чем начать отмерять его, продавец плотно закрывал все окна и двери, чтобы случайный порыв ветра не унес драгоценную пряность. Ведь перец считался символом богатства, и, чем состоятельнее был хозяин, тем более острые блюда подавались на его столе.
Начинающей да и опытной хозяйке бывает трудно разобраться с кулинарными терминами. Вот я и подумала, что нужно внести ясность и точно распределить понятия. И начнем мы пожалуй с тепловой обработки. Продукты, прошедшие тепловую обработку, легче усваиваются организмом, так как теряют механическую прочность и легче пережевываются, жиры расплавляются, углеводы разрушаются, белки изменяют свое молекулярное строение.
Эти плоды восхищают и завораживают. Согласно Библии, Адам и Ева, вкусивши этот запретный плод, открыли свою наготу, и были изгнаны из рая. Сегодня медики доказали, что инжир - своего рода батарейка, один из лучших поставщиков энергии для нашего организма. А я к этому хочу еще добавить, что это безумно вкусный плод, который достоин присутствовать в нашем меню.
Погода установилась, место для отдыха выбрано, едем. Сейчас в моду входят такие слова как гриль, барбекю. Что же это такое, пробуем разобраться. Гриль - металлическая решетка для жаренья продуктов на открытом огне, устанавливается непосредственно над горячими углями.
Если вас спросят, любите ли вы капусту, не задумываясь, ответ последует – да! Капуста настолько ценный, вкусный и полезный овощ, что отрицать ее нельзя. В годовой рацион человека должно входить 30-40 кг капусты.
Это первая из ягод, появляющаяся ранним летом, пахнет свежестью, солнцем, грозой, землей. Она не только удовлетворяет наши гастрономические вкусы, но и истосковавшийся за зиму по витаминам организм.