Мясо хорошенько промыть, залить холодной водой и поставить вариться. Как только вода закипит, снять пену, выложить в бульон 1 луковицу, 1 цельную морковку, лавровый лист, перец горошком, посолить, сделать огонь потише, прикрыть крышкой и варить до мягкости мяса. Капусту, перец, помидоры - нашинковать или мелко нарезать. шампиньоны нарезать ломтиками. Репчатый лук мелко нарезать. Вынуть из супы цельные луковицу и морковку. Если мясо отваривали целым куском, рекомендую вытащить его, нарезать на порционные кусочки и опять положить их в суп. Морковку нарезать и вместе со свежими овощами и грибами положить все в бульон. Суп перемешать, попробовать на соль. Чеснок и зелень измельчить, перемешать и за 10 минут до окончания варки положить в суп. Подавать со сметаной и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
На заметку
Где щи, там и нас ищи. Щи (во многих деревнях по сей день говорят шти - на старый манер), классически считающееся блюдом из разряда "русских народных", на истинной древней Руси никогда таковым не являлось. Щами предки называли мясной отвар, подававшийся на стол вместе с вареной бараниной. Гарниром традиционно была гречневая каша (употреблявшаяся далеко не каждый день). Именно от этого блюда взялась известная народная пословица "щи да каша - пища наша".
А "кислыми" щи бывали оттого, что иногда при варке для вкуса в них добавляли листы квашеной капусты - в сочетании со сметаной это давало тот самый кислый вкус.
Отзывы посетителей
[an error occurred while processing this directive]
Написать письмо
