1. Белая основа для торта. Отделить 3 белка от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером), затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара, ванильный сахар по желанию и яичные желтки (по-одному). В конце добавить просеянную муку. Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком. Все перемешать. Выложить на противень, смазанный маслом и покрытый пергаментом, выпекать около 30 минут до готовности при 180 градусах.
2. Темная основа. Делаем по тому же принципу, что и светлую, только с добавлением какао-порошка и выпекаем в прямоугольной форме.
3. Готовый белый бисквит положить на блюдо, а темный разрезать на одинаковые квадратики или прямоугольнички.
4. Целый корж выложить на блюдо и залить слоем крема. Сверху разложить ананасы. Для приготовления крема сметану взбить; затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 1 стакан сахара (можно добавить щепотку ванилина).
5. Посыпать все это предварительно разделенным на половинки арахисом.
6. Верх собирается из кусочков бисквита. Каждый кусочек нужно обмакнуть в крем.
7. Выложить горкой все кусочки темного бисквита на целый корж, чередуя с кусочками ананаса и орехами. Готовый торт залить оставшимся кремом, украсить тертым шоколадом и убрать в холодильник ночь для пропитки.