1. Просеять в емкость муку горкой. м 2. Делаем воронку и вливаем смешанные в стакане воду, тёплое молоко, яйцо и соль, замешиваем жидкое тесто, растерев все комочки муки, а затем всыпаем вторую часть муки и замешиваем крутое тесто, которое месим в течении 10 минут до полной однородности.
3. Помещаем его в холодильник на 40-60 минут.
4. Мясо, куру, лук пропускаем через мясорубку.
5. Фарш солим, перчим, вливаем бульон, добавляем по желанию мелко нарезанную зелень.
6. Берем часть теста, расскатываем его в тонкий пласт. С помощью стакана вырезаем кружки.
7. Расскладываем фарш.
8. Соединяем края.
9. Соединяем противоположные края, как показано на рисунке.
10. Выкладываем пельмени на противень и ставим в морозилку, хотя бы минут на 30-40.
11. В большую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Опускаем в нее пельмени, даем им всплыть. После этого варить еще минут 5-10. Подавать на стол со сметанкой.