1. Подготовим все продукты.
2. Отделить желтки от белков, рыбку промыть и нарезать кубиками.
3. Растопить на сковороде сливочное масло, обжарить в нем муку до золотистого цвета.
4. Влить молоко, довести до кипения.
5. В соус ввести томатную пасту и сыр, перемешать, посолить, поперчить, довести до кипения, ввести взбитые желтки, снова перемешать и, не доводя до кипения, снять с огня. Это соус.
6. Рыбное филе обжарить на сковороде в разогретом растительном масле до образования румяной корочки, переложить филе в огнеупорную форму.
7. Белки взбить в пышную пену. Рыбу залить томатно-сырным соусом.
8. Выложить сверху взбитый белок, поставить в духовкуразогретую до 190 градусов.
9. Выпекать до золотистой корочки, около 10 минут. Подавать с тостами и ломтиками лимона.