Подписка на рассылку x
Авторизация x
Зарегистрироваться
Кулинарная социальная сеть
ГлавнаяСалаты Заливной язык

Заливной язык

Добавлено: 13.01.2008
Категория: Салаты
Тип блюда: Закуска
Время: 6 часов
Способ приготовления: варка, нарезка, охлаждение
Сложность: для начинающих
Национальная кухня: Авторская кухня
Повод: день рождения, блюдо на каждый день, вечеринка, масленица, новый год, праздничный стол, рождество
Количество порций: 8
Ингредиенты:
язык телячий
1 шт.
желатин
30 г.
мясной бульон
от варки языка 1-1,25 л.
морковь
отварная 1 шт.
зеленый горошек консервированный
Способ приготовления:

Сварить язык до мягкости в бульоне с овощами, затем бульон процедить. Желатин заранее замочить, затем прогреть в бульоне. Бульона примерно 1,5 литра. Язык очистить, нарезать ломтиками, уложить в блюдо. Украсить овощами, зеленью, кружками отварных яиц, залить бульоном, дать остыть и убрать на ночь в холодильник.

Проголосуйте:
Уже оценили:
Поделиться с друзьями:
Комментарии (7)
Представьтесь:


Комментарий:


Введите защитный код:


Ирина05.05.2006
3. В прокипевший и снятый с огня бульон с желатином очень вкусно добавить лимонный сок - на 1,5 л бульона идет сок от 1-1,5 лимона (зависит от размера лимона и вашего вкуса)
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Ирина05.05.2006
2. Бульон следует не только процеживать, но и осветлять - ввести в слабо кипящий бульон 1 взбитый яичный белок, перемешать и снять его шумовкой - он соберет на себя всю бяку.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Ирина05.05.2006
1. Для заливки следует использовать не бульон от языка, а от мяса. 2. Бульон следует не только процеживать, но и осветлять - добавить в слабо кипящий бульон 1 взитый яичный белок, перемешать и снять его шумовкой. Белок соберет на себя всю бяку. 3. В бульон с желатином, прокипевший и снятый с огня, очень вкусно добавить лимонный сок - на 1,5 л бульона 1-1,5 лимона (по вкусу). Бульон должен быть чуть кисленький - прекрасно сочетается с языком.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Мария11.05.2006
При варке языка в воду добавить пучек корений (сельдерей, морковь, петрушка и т.д.) и луковицу в шелухе- бульон приобретет аромат и золотистый цвет
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Ирка07.12.2006
а мне ну оень нравится, заливать язык с кружками лимона, когда готов язык он такого потрясающего вкуса, и кстати меньше возни с быстрорастворимым желатином
Представьтесь:


Комментарий:
0+
yury14.09.2011
Очень простой рецепт.Наливаешь 100-150г. водки в фужер и заливаешь язык-свой! Все.
Представьтесь:


Комментарий:
0+


Все материалы (включая фотографии посетителей), находящиеся на сайте сook master не могут быть использованы без письменного разрешения ООО "Кулина.ру".
(c) 2000-2016

новогоднии стол