Подписка на рассылку x
Авторизация x
Зарегистрироваться
Кулинарная социальная сеть
Категория: Рецепты выпечки
Время: 5 минут
Способ приготовления: жарка
Сложность:
Национальная кухня:
Ингредиенты:
для теста: 2 стакана муки 1 яйцо 1 стакан холодной воды соль мука для посыпки стола 70-100 г топленого сала или масла (у меня было масло, так как брала то, что было в холодильнике) мясо (обязательно мелко рубить), но у меня в этот раз был фарш репчатый лук ледяная вода соль, перец зелень
Способ приготовления:

Высыпать муку горкой на стол.
Сделать лунку и влить в нее смесь воды и яйца.
Замесить тесто, закатать в пленку и дать час отдохнуть. Затем разделить тесто на 4 части. Каждую раскатать в тонкий пласт.
Растопить масло или сало и смазать хорошенько каждый пласт.
Затем каждый пласт скатать в рулетик.
Рулеты завернуть в пленку и дать им полежать около часа, чтобы они пропитались.
Для приготовления фарша мясо мелко порубить. Я уже писала что у меня был фарш. В него выложить измельченный репчатый лук, влить ледяную воду, посолить и поперчить по вкусу. Добавить измельченную зелень, хорошенько вымесить.
Каждую трубочку порезать на рулетики длиной 3-4 см.
Края по линии разреза слегка прижать.
Раскатать в круг.
Выложить в середину фарш.
Соединить противоположные края и прижать их. 
Затем прижимаем оставшиеся края, придавая форму треугольника.
Должны получиться такие треугольнички, как показаны на картинке.
Перекладываем выпечку на смазанный маслом противень. Смазываем каждый пирожок яйцом, посыпаем кунжутом. 
Ставим в духовку и запекаем до готовности, примерно минут 30-40.

Милости просим к столу. Угощайтесь!

Делала самсу в первый раз. Это конечно не классический рецепт. Поэтому советую всем: мясо брать только баранину, мясо не проворачивать, а мелко рубить. Но и в этот раз получилось очень вкусно! Рекомендую!
Самса (узб. сомса таджикск. сомбуса) пирожки треугольной формы в узбекской и в таджикской кухнях с начинкой из рубленого мяса (преимущественно баранины) и лука. Тесто для самсы всегда пресное, слоёное. К самсе может служить приправой столовый уксус. Самса выпекается в тандыре. Во всех городах или мало-мальски значительных населённых пунктах Узбекистана и Таджикистана самсой торгуют на улицах и на базарах в киосках и с лотков, примерно так же как в европейских городах торгуют хот-догами, а в городах России пирожками. Самса также подаётся в ресторанах, но там она чаще всего печётся из сдобного теста и имеет "европеизированный" вид.

Проголосуйте:
Уже оценили:
Поделиться с друзьями:
Комментарии (32)
Представьтесь:


Комментарий:


Введите защитный код:


22.03.2008
А что такого обидного было в комментариях. Что их даже удалили?
Представьтесь:


Комментарий:
0+
luna23.03.2008
Замечательный рецепт,только не для поста конечно. Можно какой нибудь рецепт песочного теста для поста? Спасибо.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Оксана24.03.2008
Ничего обидного не было. После исправления, комментарий потерял актуальность.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
faina24.03.2008
cpacibo tecto otlishnoe a vot miaco mogno brat goviadinu i na kagdii krugok tecta kladut ili kycoshek kyrdushnogo cala ili maslo ili margarin jolushaetca oshrn coshno
Представьтесь:


Комментарий:
0+
irinka08.04.2008
vygliadit ocen apetitno.obiazatelno poprobuju prigotovit.u menia uze teper sliuni tekut.spasibo za prekrasnyje recepty!!!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
natalia09.04.2008
а сколько воды нужно добавит в фарш?
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Оксана09.04.2008
Я добавляла 2 ст. ложки.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Ирина17.04.2008
Рецепт шикарный . Жила в Узбекистане и знаю.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Grigoriy29.04.2008
Простите, что вмешиваюсь, я всю жизнь прожил в Узбекистане, и насколько знаю классическая самса готовится в тандыре, а слоеное жирное тесто к стенке тандыра даже "гвоздем не прибьешь", так что извините Ваш рецепт, чисто бs ытовой, для духовки.И из сдобного теста готовят самсу где уголно но только не в Средней Азии, это так называемый технологически адаптированный вариант. для европейской кухни. А вообще-то ваш рецепт хорош, но болбше изучайте народные источники и старайтесь их придерживаться, поверьте, вы не пожалеете,
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Юлия30.04.2008
Неточности рецепта: 1) сколько добавлять воды в муку? Я размешала яйцо со стаканов воды (как написано в рецепте), стала по чуть-чуть добавлять в муку. Если целый стакан воды добавлять, то тесто очень жидкое получится. Скорее всего надо 1/3 стакана воды. 2) температура духовки для выпекания - тоде не написана. Делала 250 гр. Получилось вроде ничего. Но этой информации опять таки нет. С уважением, Юлия.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
natali06.09.2008
Здрасти!При скольких градусов в духовке готовиться самса??Спасибо
Представьтесь:


Комментарий:
0+
наташа26.11.2008
если по быстрому можно использовать готовое слоенное тесто тоже ничего получается
Представьтесь:


Комментарий:
0+
oksanalex28.11.2008
Спасибо за рецепт, муж обожает, все понятно описано, кстати кто фото не видел лучше посмотреть, потому, что температура выпекания указана на духовке 185 гр. Еще раз спасибо
Представьтесь:


Комментарий:
0+
интeллигeнт03.12.2008
Круто :) Надо это использовать в корыстных целях. Обязательно!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Вика12.12.2008
Хороший у вас блог.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Горец05.01.2009
Отличный рецепт, сбасибо, пошел готовить)))
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Нина06.02.2009
Приготовила по вашему рецепту, только после того, как рулет скатала, еще 2 раза потом тесто раскатывала, промазывала и в рулет снова. Самса получилась сказочная 17 штук съели за полчаса втроем:)
Представьтесь:


Комментарий:
0+
karr08.02.2009
Красота — это в общем-то гениальность, даже больше, чем гениальность, ибо она в объяснении не нуждается.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Lamka11.02.2009
Ну и что, результат есть ?
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Likka20.07.2009
отличный рецепт, сегодня готовила первый раз, получилось, првда кунжута у меня не оказалось, но было и так вкусно.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
ольга30.01.2010
я не поняла,вы их дырочками вниз ложите? или дырочек вообще не оставляете?на фото их не видно..
Представьтесь:


Комментарий:
0+
гулзода05.04.2010
я люблю самсу.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Александра.10.06.2010
Очень люблю самсу, то же жила в Узбекистане, когда мой муж попробовал впервые это блюдо ему очень понравилось, он раньше не когда не попробовал самсу. Иногда покупаю готовое слаёное тесто, но оно открывается и сок вытекает, лучше сделать тесто самой. ЛЮБЛЮ УЗБЕКИСТАН!!!!!!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Ira22.06.2010
Получилась очень вкусная самса. Спасибо за рецепт!!!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Олег04.11.2010
А что за луночка я не как не могу понять.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Svetlana22.12.2010
Спасибо за рецепт.Взяла на вооружение приготовление тета- я делала немного иначе. Но хочу посоветовать еще одну начинку: тыкву перекрутить на мясорубку (или очень мелко порезать ) с салом и луком (тыкву и лук одинаковое кол-во. а сало 1/3 часть), посолить, поперчить. Получается очень вкусно и легче для желудка, чем с мясом. Мужчины мои категорически против тыквы в целом ( не только в самсе). А я с невесточками ем только с тыквой.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Ольга07.02.2011
только-что читала рецепт самсы так там льют горячую воду и без яйца, и тесто замораживают, а это пирожки с мясом
Представьтесь:


Комментарий:
0+
наталья06.09.2011
спасибо за рецепт очень просто и вкусно!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
25.08.2012
тесто готовится просто и оно получается слоеным и мягким вода мука соль змесить тесто разделить на 4 части раскатать один круг смазать его обычным растительным маслом сказать в жгутик разрезать на кусочки и раскатать спиралькой в верх положить начинку и сверху тесто смазать желткомвсе очень просто и вкусно а если его смазывать свининым или маргарином итд то получится жесткое тесто наверное ты такое и приготовила попробуй тебе понравится
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Виктория13.12.2012
Понятный,простой рецепт.Спасибо.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Анна05.03.2013
люблю самсу
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Петр18.05.2013
очень вкусно оригинально и красиво!!!
Представьтесь:


Комментарий:
0+



Все материалы (включая фотографии посетителей), находящиеся на сайте сook master не могут быть использованы без письменного разрешения ООО "Кулина.ру".
(c) 2000-2013

Rambler's Top100

пуховые одеяла

Для обеспечения работы скважин приобретайте скважинные насосы для скважин различной глубины на сайте магазина "GarantComfort": продажа через сеть интернет
Салат из дыни и овощей