Для обеспечения работы скважин приобретайте скважинные насосы для скважин различной глубины на сайте магазина "GarantComfort": продажа через сеть интернет
70-100 г топленого сала или масла (у меня было масло, так как брала то, что было в холодильнике)
мясо (обязательно мелко рубить), но у меня в этот раз был фарш
репчатый лук
ледяная вода
соль, перец
зелень
Поэтапное приготовление блюда
Высыпать муку горкой на стол. Сделать лунку и влить в нее смесь воды и яйца. Замесить тесто, закатать в пленку и дать час отдохнуть. Затем разделить тесто на 4 части. Каждую раскатать в тонкий пласт. Растопить масло или сало и смазать хорошенько каждый пласт. Затем каждый пласт скатать в рулетик. Рулеты завернуть в пленку и дать им полежать около часа, чтобы они пропитались. Для приготовления фарша мясо мелко порубить. Я уже писала что у меня был фарш. В него выложить измельченный репчатый лук, влить ледяную воду, посолить и поперчить по вкусу. Добавить измельченную зелень, хорошенько вымесить. Каждую трубочку порезать на рулетики длиной 3-4 см. Края по линии разреза слегка прижать. Раскатать в круг. Выложить в середину фарш. Соединить противоположные края и прижать их. Затем прижимаем оставшиеся края, придавая форму треугольника. Должны получиться такие треугольнички, как показаны на картинке. Перекладываем выпечку на смазанный маслом противень. Смазываем каждый пирожок яйцом, посыпаем кунжутом. Ставим в духовку и запекаем до готовности, примерно минут 30-40.
Милости просим к столу. Угощайтесь!
Делала самсу в первый раз. Это конечно не классический рецепт. Поэтому советую всем: мясо брать только баранину, мясо не проворачивать, а мелко рубить. Но и в этот раз получилось очень вкусно! Рекомендую! Самса (узб. сомса таджикск. сомбуса) пирожки треугольной формы в узбекской и в таджикской кухнях с начинкой из рубленого мяса (преимущественно баранины) и лука. Тесто для самсы всегда пресное, слоёное. К самсе может служить приправой столовый уксус. Самса выпекается в тандыре. Во всех городах или мало-мальски значительных населённых пунктах Узбекистана и Таджикистана самсой торгуют на улицах и на базарах в киосках и с лотков, примерно так же как в европейских городах торгуют хот-догами, а в городах России пирожками. Самса также подаётся в ресторанах, но там она чаще всего печётся из сдобного теста и имеет "европеизированный" вид.
спасибо за рецепт очень просто и вкусно! - автор: наталья дата: 06.09.2011 e-mail: natali.xitrowa@yandex.ru
только-что читала рецепт самсы так там льют горячую воду и без яйца, и тесто замораживают, а это пирожки с мясом - автор: Ольга дата: 07.02.2011 e-mail: dtluy-nekita@mail.ru
Спасибо за рецепт.Взяла на вооружение приготовление тета- я делала немного иначе. Но хочу посоветовать еще одну начинку:
тыкву перекрутить на мясорубку (или очень мелко порезать ) с салом и луком (тыкву и лук одинаковое кол-во. а сало 1/3 часть), посолить, поперчить. Получается очень вкусно и легче для желудка, чем с мясом. Мужчины мои категорически против тыквы в целом ( не только в самсе). А я с невесточками ем только с тыквой. - автор: Svetlana дата: 22.12.2010 e-mail:
А что за луночка я не как не могу понять. - автор: Олег дата: 04.11.2010 e-mail: yomarist95@mail.ru
Получилась очень вкусная самса. Спасибо за рецепт!!! - автор: Ira дата: 22.06.2010 e-mail: slobodyaniuk@mail.ru
Очень люблю самсу, то же жила в Узбекистане, когда мой муж попробовал впервые это блюдо ему очень понравилось, он раньше не когда не попробовал самсу. Иногда покупаю готовое слаёное тесто, но оно открывается и сок вытекает, лучше сделать тесто самой. ЛЮБЛЮ УЗБЕКИСТАН!!!!!! - автор: Александра. дата: 10.06.2010 e-mail: fanina_flexandra@mail.ru
я не поняла,вы их дырочками вниз ложите? или дырочек вообще не оставляете?на фото их не видно.. - автор: ольга дата: 30.01.2010 e-mail: trofimova.kz@mail.ru
отличный рецепт, сегодня готовила первый раз, получилось, првда кунжута у меня не оказалось, но было и так вкусно. - автор: Likka дата: 20.07.2009 e-mail: Lika-pfu@rambler.ru
Ну и что, результат есть ?
- автор: Lamka дата: 11.02.2009 e-mail:
Красота — это в общем-то гениальность, даже больше, чем гениальность, ибо она в объяснении не нуждается.
- автор: karr дата: 08.02.2009 e-mail:
Приготовила по вашему рецепту, только после того, как рулет скатала, еще 2 раза потом тесто раскатывала, промазывала и в рулет снова. Самса получилась сказочная 17 штук съели за полчаса втроем:) - автор: Нина дата: 06.02.2009 e-mail: ninaflo@mail.ru
Круто :) Надо это использовать в корыстных целях. Обязательно!
- автор: интeллигeнт дата: 03.12.2008 e-mail:
Спасибо за рецепт, муж обожает, все понятно описано, кстати кто фото не видел лучше посмотреть, потому, что температура выпекания указана на духовке 185 гр.
Еще раз спасибо - автор: oksanalex дата: 28.11.2008 e-mail:
если по быстрому можно использовать готовое слоенное тесто тоже ничего получается - автор: наташа дата: 26.11.2008 e-mail: natasha170868@mail/ru
Неточности рецепта:
1) сколько добавлять воды в муку?
Я размешала яйцо со стаканов воды (как написано в рецепте), стала по чуть-чуть добавлять в муку. Если целый стакан воды добавлять, то тесто очень жидкое получится.
Скорее всего надо 1/3 стакана воды.
2) температура духовки для выпекания - тоде не написана. Делала 250 гр. Получилось вроде ничего. Но этой информации опять таки нет.
С уважением, Юлия. - автор: Юлия дата: 30.04.2008 e-mail: iu-la-la@rambler.ru
Простите, что вмешиваюсь, я всю жизнь прожил в Узбекистане, и насколько знаю классическая самса готовится в тандыре, а слоеное жирное тесто к стенке тандыра даже "гвоздем не прибьешь", так что извините Ваш рецепт, чисто бs
ытовой, для духовки.И из сдобного теста готовят самсу где уголно но только не в Средней Азии, это так называемый технологически адаптированный вариант. для европейской кухни. А вообще-то ваш рецепт хорош, но болбше изучайте народные источники и старайтесь их придерживаться, поверьте, вы не пожалеете, - автор: Grigoriy дата: 29.04.2008 e-mail: grisha49voliacable.com
Рецепт шикарный . Жила в Узбекистане и знаю. - автор: Ирина дата: 17.04.2008 e-mail: irina-b28@bk.ru
Я добавляла 2 ст. ложки. - автор: Оксана дата: 09.04.2008 e-mail:
а сколько воды нужно добавит в фарш? - автор: natalia дата: 09.04.2008 e-mail: alea2021@mail.ru
cpacibo tecto otlishnoe a vot miaco mogno brat goviadinu i na kagdii krugok tecta kladut ili kycoshek kyrdushnogo cala ili maslo ili margarin jolushaetca oshrn coshno - автор: faina дата: 24.03.2008 e-mail: fainacocna@mail.ru
Ничего обидного не было. После исправления, комментарий потерял актуальность. - автор: Оксана дата: 24.03.2008 e-mail:
Замечательный рецепт,только не для поста конечно. Можно какой нибудь рецепт песочного теста для поста? Спасибо.
- автор: luna дата: 23.03.2008 e-mail: Luna2k@pochta/ru
А что такого обидного было в комментариях. Что их даже удалили? - автор: дата: 22.03.2008 e-mail:
Написать письмо
