Подписка на рассылку x
Авторизация x
Зарегистрироваться
Кулинарная социальная сеть
ГлавнаяСалаты Слабосоленая форель

Слабосоленая форель

Добавлено: 13.01.2008
Ингредиенты:
  • 1 кг рыбы
  • 2 ст. л. крупной соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. водки
Способ приготовления:

Если рыба мороженная, то медленно разморозить в холодильнике. Рыбу распластовать вдоль по хребту на две части, удалив хребет и кости. Смешать соль и сахар. Сбрызнуть рыбу водкой. Затем подготовленной смесью посыпать рыбу со стороны мяса. Сложить рыбу кожей наружу. Хорошо обвалять в смеси. Оставшуюся (не прилипшую) соль выложить на чистую ткань. На нее же положить рыбу и туго запеленать. Положить рыбу в миску и поставить в холодильник. Переворачивать рыбу с одного бока на другой 2 раза в день. Готовность через 1-3 дня, в зависимости от веса рыбы.


Проголосуйте:
Уже оценили:
Поделиться с друзьями:
Комментарии (10)
Представьтесь:


Комментарий:


Введите защитный код:


марат24.01.2006
не надо ждать 3 дня хватит и 3-х часов
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Сергей29.07.2006
Согласен: 3 часа - достаточно... В смесь соли и сахара я еще добавляю две чайных ложки мелко нарезанного (или сушеного) укропа. Он придает рыбе исключительно нежный аромат и вкусовой оттенок :-)
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Таня14.12.2006
3 часа не хватит! Суши - хорошо, но лососевые не самая чистая рыба. Потерпите хотя бы сутки. А укроп убивает нежность вкуса и добавив ложку сахара, рыба показалась мне не вкусной, хотя солю сама много лет.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Натали21.12.2006
А я просто солю форель солью.Когда просолится,поливаю соком лимона!Вкуснее получается!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Сергей12.01.2007
Таня. 3 часа или сутки - в плане дезинфекции существенной разницы нет. Если Вы хотите гарантированно убить потенциальную инфекцию, рыбу следует крепко просаливать в течение 1 МЕСЯЦА, как минимум. Что приведет ее в негодный вид.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
оля09.09.2007
Вариант Убрать водку и сахар, добавить перец и лимон. Да и через три дня О РЫБЕ ЕСТЬ ЛИШЬ ВОСПОМИНАНИЯ -))
Представьтесь:


Комментарий:
0+
оксана07.12.2008
а чтобы рыба была нежнее надо солить морской солью
Представьтесь:


Комментарий:
0+
el23.12.2008
А в плане дезинфекции (как писали в старых советских книжках), свежую рыбу надо выдержать в морозилке 45 суток - это должно убить паразитов (если есть). Потом рыба размораживается и солится
Представьтесь:


Комментарий:
0+
BaTyA09.02.2009
Интересно. Чувствуется Ваш позитив :)
Представьтесь:


Комментарий:
0+
ломаный05.07.2009
посыпаю сперва пряной солью,дальше тросняковым сахаром,выжимаю лимон или лайм,после все посыпаю укропом а сверху кольцами помидор,после чего один слой рабы накладываю на другой и в холодильник на 2 часика)
Представьтесь:


Комментарий:
0+


Все материалы (включая фотографии посетителей), находящиеся на сайте сook master не могут быть использованы без письменного разрешения ООО "Кулина.ру".
(c) 2000-2016

новые рецепты к новому году