Куриный рулет с грибами и картофелем

С курицы снять кожу с мясом, немного отбить, разложить на столе в виде прямоугольника, посолить, поперчить по вкусу. Для начинки 1 картофелину очистить, порезать на мелкие кубики и отварить до полуготовности. Грибы отварить, затем измельчить и обжарить вместе с репчатым луком. Смешать грибы с картофелем. Смесь выложить на курицу, свернуть рулетом. Переложить рулет в фольгу и запекать до готовности около 45-50 минут при 180-200 градусах.