Подписка на рассылку x
Авторизация x
Зарегистрироваться
Кулинарная социальная сеть
ГлавнаяБлюда из овощей Рецепты из капусты Тушеная капуста со свиными ребрами

Тушеная капуста со свиными ребрами

Добавлено: 16.01.2008
Категория: Блюда из овощейРецепты из капусты
Тип блюда: Второе блюдо
Время: 1 час 25 минут
Способ приготовления: жарка, тушение, выпекание в духовке, нарезка
Сложность: для начинающих
Национальная кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Количество порций: 4-6
Ингредиенты:
белокочанная капуста
1 кочан
репчатый лук
2 шт.
сладкий перец
2 шт.
морковь
2 шт.
сало
100 г.
соль, перец по вкусу
зелень укропа
свиные ребра
500 г.
мед
3 ст. л.
растительное масло
соевый соус
томатная паста
2-3 ст. л.
С древнейших времен в России занимались возделыванием не только зерновых, но и огородных культур - свидетельством этого является обилие в русской кухне холодных овощных закусок, первых, вторых блюд, в которых есть овощи. Одно из первых мест по своей значимости занимала капуста. Не менее распространенными были репа, брюква, редька. Блюда из них сохранили свою популярность и до наших дней. Репа входила в состав многих кулинарных изделий, особенно щей, ее использовали как начинку для пирогов. Из редьки готовили не только простые закуски (редьку тертую с маслом, с квасом), но и более сложные блюда (пельмени с редькой, редьку с медом). Капусту на Руси любили и уважали всегда. Стоит только вспомнить осеннюю пору, когда целыми деревнями ее собирали, а затем квасили. 'Смокай, баба, про капусту - Воздвижение пришло'. 'На Воздвижение первая барыня-капуста'. 'На Воздвижение у доброго молодца капуста у крыльца'. Народ устраивал капустники, капустницы, капустенские вечера, которые длились две недели и превращались в шумные посиделки. Хозяйки рубили капусту, заготавливая ее в больших количествах. Стук сечек и веселые песни разносились по всему селу. Деревенская молодежь обходила крестьянские дворы, помогая рубить и заквашивать капусту. За это хозяйки угощали помощников капустными пирогами и кулебяками. Вечером, после окончания заготовок, крестьяне выходили на улицу, устраивали пляски, водили хороводы. Сегодня мы представляем вам второе блюдо из капусты, к которому идеально подходят запеченные свиные ребра - настоящая еда для осенней поры.
Способ приготовления:

1. Сладкий перец и лук нарезать полукольцами. Сало нарезать на мелкие кусочки и поставить растапливаться.
2. Нарезать свиные ребрышки на порционные кусочки, промыть, сложить в емкость, посолить и поперчить, 1/2 массы лука и перца выложить к мясу, перемешать.
3. Для маринада растопить мед, чтобы он приобрел темный цвет. В теплый мед влить подогретое растительное масло, около 1 ст. л. и соевый соус по желанию, добавить 1 зубчик измельченного чеснока.
4. Залить этой смесью ребра и овощи, дать постоять около 30 минут при комнатной температуре.
5. В это время займемся капустой. Капусту мелко нарезать, сложить в емкость. Туда же выложить нарезанные перец, лук и морковку, немного отжать руками, посолить и поперчить.
6. Взять гусятницу или форму с толстыми стенками, выложить в нее капусту, залить салом без шкварок, перемешать так, чтобы вся капуста оказалась в жире. Закрыть крышкой и поставить тушиться в духовку, на средний огонь. Тушить около 1,5 часов. Через 30 минут, влить в капусту около 1 стакана мясного бульона или воды, положить 1-2 ст. л. томатной пасты. Все как следует перемешать, поставить обратно в духовку, изредка помешивать капусту и тушить до готовности.
7. Ребра переложить на противень и поставить в духовку. Запекать около 30-40 минут до золотистого цвета и поджаристой корочки.
8. Подавать капусту с ребрами и свежей зеленью.

Проголосуйте:
Уже оценили:
Поделиться с друзьями:
Комментарии (1)
Представьтесь:


Комментарий:


Введите защитный код:


Мистер ИКС04.12.2008
Не интересно и не вкусно составлена страничка.Удачи в оформлении.
Представьтесь:


Комментарий:
0+


Все материалы (включая фотографии посетителей), находящиеся на сайте сook master не могут быть использованы без письменного разрешения ООО "Кулина.ру".
(c) 2000-2016

меню для нового года