Пожарские котлеты

Хлеб замочить в молоке. Снять с курицы кожу и отделить мясо от костей. Куриную мякоть пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке и слегка отжатый хлеб, половину растопленного сливочного масла, посолить, поперчить и снова прокрутить массу через мясорубку. Влить оставшееся молоко и хорошо перемешать. Фарш должен получиться пышный. Разделить фарш на части по 100-120 г и сформовать из него овальные котлеты толщиной с палец или чуть толще. Обвалять каждую котлету в яйцах, затем в сухарях и поджарить на сковороде со сливочным маслом в течение 10 минут, чтобы они покрылись аппетитной корочкой. Затем котлеты переложить в форму, сверху положить маленкие кусочки сливочного масла и поставить в духовку, минут на 10-15. Подавать пожарские котлеты с гарниром из овощей или картошки, полив растопленным сливочным маслом.